Xã Minh Khai, huyện Hoài Đức được nhắc đến là một làng quê truyền thống có nhiều nghề nhất Hà Nội. Nơi đây là cái nôi của nghề làm bún, miến với chất lượng thơm ngon ít nơi nào sánh được. Cũng từ những nông sản Việt như hạt gạo, củ dong, củ đót…người dân đã sáng tạo ra nhiều loại sản phẩm từ bún, miến như miến sắn dây, miến đỗ xanh, bún khô, bún gạo…vừa chinh phục thị trường trong nước và phục vụ xuất khẩu. Đặc biệt làng nghề bún miến Minh Khai có rất nhiều sản phẩm đạt OCOP 4 sao của TP. Hà Nội.
Đến với Minh Khai những ngày cuối năm 2022 này, điều làm chúng tôi ấn tượng không phải là những con đường bê tông sạch đẹp kéo dài đến từng thôn xóm mà là nhịp sống sôi động của bà con nơi đây. Khắp các làng nghề chúng tôi đều bắt gặp người dân hăng say lao động, ngoài đồng ngay từ khi mặt trời le lói, tôi đã thấy các bà, các chị tần tảo phơi bánh đa trên các phên tre ở giữa cánh đồng, hình ảnh những lá bánh đung đưa trong gió tạo nên một khung cảnh thiên nhiên làng nghề rất đỗi thân thương mà thấm đượm tình quê. Đi vào trong làng, chúng tôi cũng dễ dàng bắt gặp những xe miến đầy ắp đang lăn bánh chuẩn bị đến với các chợ, các siêu thị quanh ngoại thành Hà Nội.
 |
|
Hộ sản xuất gia đình anh Phí Công Kiệt đã đầu tư hệ thống sấy miến hiện đại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất bún, miến. |
Hình ảnh người dân thôn quê xã Minh Khai chăm chỉ lao động tôi vẫn thường gặp ở làng nghề này cũng là một phần cuộc sống cuả rất nhiều người bạn cùng trang lứa với tôi đã lớn lên ở nơi đây. Điển hình như chị Nguyễn Thị Thuận và anh Phí Công Kiệt là một hộ gia đình làm miến lâu năm của làng nghề. Chị Thuận tâm sự: Chị lớn lên ở làng quê rồi lại gắn bó với nghề làm bún miến này đến nay cũng mấy chục năm. Có lẽ cái chất nông dân làng nghề đã ngấm vào chị từ những ngày chị còn nhỏ nên chị cứ vừa học vừa làm và từng bước mở rộng xưởng sản xuất với mong muốn làm ra nhiều loại bún, miến cung cấp ra thị trường. Các sản phẩm bún miến dong mang thương hiệu Trung Kiên của gia đình chị Thuận đều là sản phẩm OCOP 4 sao. Cơ sở sản xuất của chị Thuận là một trong những mô hình tiên phong trong Làng nghề Minh Khai đã ứng dụng công nghệ mới trong nấu bún, làm miến với hệ thống máy móc hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đồng thời sản xuất thân thiện với môi trường. Miến dong Trung Kiên khi sử dụng để xào hay nấu canh đảm bảo dai, ngon tự nhiên. Bên cạnh đó chất lượng bao bì của thương hiệu miến cũng được chú trọng khi được bao gói bằng túi PE đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế. Chị Thuận cho biết: Mỗi dịp Tết đến Xuân về, miến dong nhà chị là một trong những quà tặng mà bà con rất yêu thích. Ai đã ăn miến một lần cứ nhớ mãi hương vị của miến Trung Kiên.
Trích: Báo ảnh Việt Nam